Table d'hôte

DÉBUT --

SOUPE AU MISO ET RAVIOLE DE ST-JACQUES ... inclus
shiitakes, oignons verts et écume à l'essence de crustacés

SALADE DE BETTERAVES AU CHÈVRE CENDRÉ ... inclus
pistaches fumées, vinaigrette à l'huile d'orange et balsamique âgé

ASSIETTE DE CHARCUTERIES FINES ... inclus
accompagnée de ses condiments classiques

GRAVLAX DE SURLONGE DE BOEUF ... +1.
roquette, parmesan et vinaigrette à la moutarde et poivre vert

CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS ET ÉPICES DOUCES ... +2.
compote de pommes acidulées, toast de pain aux raisins et noisettes

 

SUITE --

PAVÉ DE SAUMON MARINÉ ET GRILLÉ ... 37.
au soya, miel et balsamique, nouilles soba aux petits légumes

SUPRÊME DE PINTADE RÔTI À L'ORANGE ET CANNEBERGES ... 39.
légumes racines rôtis, risotto à la pancetta et pois verts

CÔTE DE BOEUF
rôtie lentement, accompagnée de son jus naturel au thym frais,
légumes de saison et choix de pomme de terre
10 oz... 43.
14 oz... 50.
18 oz... 56.
24 oz... 67.

STEAK NEW YORK GRILLÉ AU PORTO ET CÈPES
légumes du marché et pomme de terre au four
10 oz... 43.
16 oz... 53.
20 oz... 60.

CÔTE DE VEAU DE CHARLEVOIX GRILLÉE AU CITRON ... 47.
et fines herbes fraîches, broccolini, pleurote King
et purée de pommes de terre crémeuse

CONCLUSION --

dessert à la carte ou café flambé... inclus

thé, café ou tisane... inclus

assiette de fromages fins, biscottes et fruits frais... +3.